千張也叫豆腐皮，傳統千張的制作方法是手工澆注完畢后，一般采用重物壓制，人比較辛苦，還有使用千斤頂壓制，需要來回調節壓制高度，操作繁瑣，一直需要有人。并且這兩種壓制比較費時間，壓制時間較長，少則四五十分鐘，長則一兩個小時，效率低，勞動量大，導致人工成本增加，增加產品成本。

而采用千張機壓制：采用氣壓或者液壓，可自動設定壓制時間，隨時間壓制高度自動調節，到設定好的時間自動停止壓制，且壓制速度快，成型好，一般情況下，10分鐘左右就壓好了。

自動千張機生產千張全過程：