干豆腐機之所以成為人們小本創業的首選，原因有以下幾點。

1、低投資成本：相比于一些大型干豆腐生產線設備，小型干豆腐機的價格相對較低，可以滿足小本創業的預算限制。這使得更多的人能夠承擔起購買設備并開始創業的成本。

2、簡便易用：干豆腐機通常具有簡潔的操作流程和易于上手的操作界面，不需要過多的專業知識或技術技能。這使得初學者也能夠輕松掌握生產豆腐皮的技術要領，并開始生產。

3、高市場需求：干豆腐在中國是一種傳統食品，深受人們的喜愛。由于其營養豐富、口感獨特，市場需求一直穩定存在。創業者選擇干豆腐加工業可以滿足廣大消費者對于健康、美味食品的需求。

4、靈活的經營模式：創業者可以根據自身的實際情況和市場需求調整生產規模和產品種類。干豆腐機可以根據需求進行擴展或縮小規模，以適應不同階段的經營發展。

5、傳統文化價值：干豆腐在中國具有深厚的歷史和文化背景，代表著傳統的美食文化。許多消費者對傳統食品持有一定的情感認同和偏好，這為創業者提供了市場機會。

綜上所述，干豆腐機之所以成為人們小本創業的首選，是因為其低投資成本、簡便易用、高市場需求、靈活的經營模式以及傳統文化價值，使得創業者能夠以較低的風險和較快的回報開始他們的創業之路。