在干豆腐的制作過程中，全自動干豆腐機和手工制作存在一些區別。

傳統制作干豆腐需要經過泡豆、磨漿、煮漿、點鹵、潑腦、壓制、剝皮等步驟。手工做干豆腐則首先將泡好的黃豆用石磨，然后將豆漿煮沸。在適當的溫度加入鹵水進行點鹵，使豆漿凝固。在木質模具中鋪上布，接著將凝固的豆腐花一層一層倒入木質模具中，用重物壓制以去除多余的水分，形成干豆腐。

而全自動干豆腐機的生產過程相對輕松，并且產量較大。豆子泡好后放入機器中，機器就會自動完成磨漿、煮漿和點鹵等一系列操作。然后通過干豆腐機器進行潑腦和壓制，制成干豆腐。

全自動干豆腐機的優勢在于生產過程更加輕松、產量大，能夠大大提高生產效率，滿足大量的市場需求。同時，機器化生產還能夠更好地控制生產的各個環節，確保產品質量和一致性。

無論是選擇全自動干豆腐機還是手工制作，都需要嚴格控制每個步驟，以確保干豆腐的品質。客戶可以根據自己的需求和偏好來選擇適合的干豆腐制作方式。